李师傅拜访了傻柱之后，内心还是有些失落，这次拜访其实有些试探的意味，和一品堂相比，谁又会去阎家开的小饭馆。
他也看出了傻柱的犹豫，但从傻柱家离开，傻柱都没任何拉拢的意味。
翌日，李师傅如约来到了阎家的饭馆。
不得不说，有师承和没师承的就是不一样，这些年来，傻柱的变化不小，何大清又回来的早，很多手艺都陆续的交给了傻柱的徒弟。
阎家饭店的味道突然上了几个档次，一下让这家小饭店的生意火爆了起来。
但生意再怎么好，每天的量还是有限的，毕竟，小饭店的地方就这么大，不像后世还有外卖可以跑量。
一个月下来，阎家夫妻就发现了不对劲，明明生意好了这么多，但他俩赚的钱只比先前的好上一些，还没李师傅一个人赚得多。
这样下去可不行，他们当老板的怎么给手底下的厨师打工了。
不明白其中的原委，阎解成夫妻俩也按兵不动，决定再干一个月看看，看看会不会有所好转。
可惜，想法是美好的，现实是残酷的，次月夫妻俩的收入还没有上月高。
于莉本就是精明的主，自打饭店开起来后，她也认识了许多同行。
请同行吃了顿饭，夫妻俩这才明白了问题到底出在哪。
阎家的饭店规模很小，总共就只有五个桌子，每个桌子每晚的容纳客人的数量是有限的。
这年头可不像后世，动不动出来吃个夜宵。
所以饭店的极限就放在了那里，他们想要赚钱，只有两条路可走，一是扩大饭店的规模，二是降低成品。
由于他们的饭店规模不大，食材的成本降无可降，能降低的成本只有后厨了。
但后厨的成本一旦降低，生意无法得到保障，所以相当于在给厨师打工，每个月的收入还不及厨师来得高。
至于第二个月的收入不及第一个月，他们也明白了原因，第一个月新大厨刚来，很多人吃个新鲜，但新鲜劲过了，生意也就到了一个稳定期。
明白了问题的所在，夫妻俩就明白，想要改变现状，唯一的办法就是扩大规模。
至于后厨的工资？
五百块一个月高吗？
五百块一个月确实很高，但没有这五百块钱一个月，他们的生意必然做不起来。
短期想要扩大规模显然是不现实的，一分钱难倒英雄汉啊，他们还欠着外债呢。
于莉俩口子一咬牙决定就这么干着，不管怎么说总比打工好吧。
但随着时间的推移，他们又发现生意一个月不如一个月。
厨师的水平虽然不错，但没有推陈出新，饭店的生意终究出现了下跌期。