虽说跟随聂芊芊时日尚短，但在檀儿眼中，聂芊芊是她见过最聪慧、最具想法的人。能跟着这样的东家，无疑能学到无价的经验。
“先谈谈菜品方面。广聚轩以往常年使用相同的菜单，最多只是根据时令增减几道菜品。咱们若还是延续旧例，即便其他方面做得再好，也是无济于事，必须推陈出新。”
“原本广聚轩那些颇受欢迎的菜品，可以保留一部分。同时，要增添新菜，而且这些新菜得是在福林县及周边县城都吃不到的。我初步有一些构思，比如尝试推出烤炙类菜品，像烤鸭，烤鹅；还有麻辣口味的菜品，像水煮肉片、毛血旺、辣子鸡等；亦或是用一些客人从未尝过的酱料口味来烹饪菜肴……”
聂芊芊脑海中思绪万千，现代美食种类繁多，但要筛选出那些能在栖月楼制作，市面上又未曾出现，还能深受客人喜爱的菜品，这就需要刘燕和刘熊去深入调查、了解市场。
“甜品也是吸引客流的关键要素。年节将至，可以结合过年这个重要节点进行包装推出，以此引爆市场。”
聂芊芊心中笃定，巧克力的魅力无人能挡。
“这些都还得麻烦娘和舅舅多出去逛逛、看看、尝尝，确定合适的菜品。刚开始，菜品数量宜精不宜多，后续再逐步推陈出新，让客人每月都有所期待，都能收获惊喜。”
刘熊和刘燕重重地点头。说实话，刘熊今日胡吃海塞了一整天，心里还颇有些过意不去，觉得自己没干什么实事。此刻听聂芊芊这么一说，才意识到这“多吃”竟成了眼下最重要的活计！
“这迎来送往、招待宾客之事，向来是广聚轩的一大短处。我打算撰写一套详尽的招待规矩手册，从客人跨进门槛的那一刻起，到将客人恭送出门的最后一瞬，每个环节都细细规划，务必做到处处有章可循、事事规范有序，如此，方能保证无论何时，招待客人的水准与品质都能始终如一，让客人满意而归 。”
“马奶奶，这件事我就交给您了。手册上的字您不认识没关系，我会找识字的人教您。您阅历丰富，最清楚怎样服务客人，才能让他们感到舒适、贴心。您牢记后，后续负责培训所有伙计，我相信您一定能干好。”